The Brew – Deconstructing Coffee | How to Make Everything: Coffee

I know basically nothing about coffee when I go into a coffee shop most times I have no idea what I’m ordering let me change that so in these three episodes I’m breaking down learning the three most important aspects of making that perfect cup of coffee the bean the Continue Reading

The Economics and Ethics of Coffee

At this point I’ve pretty much explored almost every aspect of coffee, but there’s still one last aspect I wanted to explore as a final wrap up to our series. In our usual quest to…basically force myself to learn to appreciate everyday items, I traveled all the way to Mexico Continue Reading

To New Coffee Culture | José Yoshiaki Kawashima | TEDxHamamatsu

翻訳: Makiko Miyashita 校正: Tetsuya Kawaguchi 今朝 起きてからもうすでにコーヒーを 飲んだ方いらっしゃいますか? 手を挙げてください 沢山いますね 今日ちょうどブレイクタイムで コーヒーも出てましたからね それではあの コーヒーが苦手だとか コーヒーが飲めないという方 どうぞ遠慮なく 手を挙げてみてください チラチラといますよね 実は僕も コーヒーが飲めないんです(笑) ホテルや喫茶店で 人と待ち合わせをしたり レストランで食事をした後に 僕はいつも コーヒー以外のものを頼みます なぜかというと不味いコーヒーが 飲めないからなんです 生まれて初めて飲んだコーヒーが とても残念なことに 不味いコーヒーで それがトラウマとなってしまい 自分はコーヒーが嫌いだと思ってる人が 沢山いると思います 未成熟な豆を焙煎すると えぐみや雑味 渋みの原因となります そして 抽出して時間がたったコーヒーや 再加熱したコーヒーは 酸化して酸っぱくなってしまうんです この酸っぱさをコーヒーの酸味と 勘違いしている人や 雑味やえぐみが 本来のコーヒーの味だと 誤解されている方が 残念ながら沢山いるんです 僕は静岡の コーヒー焙煎卸業の長男として生まれました 物心ついた頃から Continue Reading

The Bean – Deconstructing Coffee | How To Make Everything: Coffee

I know basically nothing about coffee when I go to a coffee shop most times I have no idea what I’m ordered so I’m gonna change that and then next to the episodes I’m breaking down aligning the three most important aspects and making the perfect cup of coffee the Continue Reading

Would you Travel 5,000 Miles For a Cup of Coffee?

With over 800 billion cups of coffee consumed each year worldwide coffee. It’s kind of a big deal at 56% more Americans drink coffee than don’t and all told they spend forty billion dollars a year on it with over fifty [five] thousand coffee shops in The us and many Continue Reading